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LEP 33 A
Levure Saccharomyces bayanus.
Spécifique pour les refermentations et les vins effervescents.
Particulièrement adapté aux moûts à forte teneur en sucre.
Adapté pour:
Vins Blancs,
Vins Mousseux,
Vins Rouges,
Vins Rosés
Disponible en formats: Sachet 0,5kg
Applications
Indiquée surtout pour la prise de mousse, aussi bien par la méthode Charmat que par la méthode classique. Particulièrement adaptée pour les moûts dont le contenu en sucre est élevé, comme les vins passerillés et «Amarone».
PRÉPARATION:
Dissoudre 1 kg de levure dans 20 litres d’eau à 37 °C pendant 20 minutes. Ajouter autant de moût ou vin bourru et attendre une heure. Puis doubler le volume du pied de fermentation tout en ajoutant des facteurs de croissance biologiques. Au bout d’une heure ajouter le tout à la masse à fermenter ou à refermenter.
Dosage conseillé: de 10 à 20 g/hl.
Spécifications techniques
- Excellente production de glycérine
- Rendement en alcool: 16% vol
- Tolérance à l’alcool jusqu’à 18% vol
- Capacité de fermentation à basses températures
- Faible consommation de sels d’ammonium, faible production d’acidité volatile, sensible à la nutrition hypervitaminée.
- Réduit l’acide acétique
- Faible production de sulfites
Conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
Période de conservation: comme indiqué dans l’étiquette.
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Produit pour usage professionnel œnologique conforme à: Reg. CEE/UE N°934/2019 et Codex OIV International