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LEP 200
Levure Saccharomyces cerevisiae.
Souche très aromatique à forte activité thiolitique, elle favorise la production d'arômes d'agrumes, notamment pamplemousse, ananas et fruit de la passion.
Adapté pour:
Vins Blancs,
Vins Mousseux,
Vins Aromatiques
Disponible en formats: Sachet 0,5kg
Applications
Souche sélectionnée en Australie, particulièrement adaptée pour les vins blancs aromatiques comme le Sauvignon Blanc, Traminer, Müller, Soave, Chardonnay, Pinot Blanc, Veltliner, Muscat, Prosecco, etc.
Excellente pour la prise de mousse aussi bien par la méthode classique que par la méthode Charmat.
PRÉPARATION:
Dissoudre 1 Kg de levure dans 20 litres d’eau à 37°C pendant 20 minutes. Ajouter autant de moût ou de vin bourru et attendre une heure. Puis doubler le volume du pued de fermentation en ajoutant des facteurs de croissance biologiques. Au bout d’une heure ajouter le tout à la masse à fermenter ou refermenter.
Dosage conseillé: de 10 à 20 g/hl
Spécifications techniques
- Souche très aromatique à l’activité thiolée élevée, elle favorise la production d’arômes d’agrumes, en particulier le pamplemousse, les arômes d’ananas et de fruit de la passion
- Excellente activité de fermentation
- Température de fermentation: 13-22°C
- Pouvoir alcooligène: 16% vol.
- Faible production de sulfites
Conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
Période de conservation: comme indiqué dans l’étiquette.
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Produit pour usage professionnel œnologique conforme à: Reg. CEE/UE N°934/2019 et Codex OIV International