Atecrem Rapsodia

Atecrem Rapsodia

Lievito Saccharomyces bayanus var. uvarum, in crema, selezione Atecnos, ricavato nei nostri laboratori mediante selezione e miglioramento genetico del ceppo Serius

birra icona
OGM FREE

REG. CE N. 1829/2003

REG. CE N. 1830/2003

birra icona
ALLERGEN FREE

REG. CE N. 1169/2011

Prodotto per uso professionale enologico conforme a: Reg. CEE/UE N°934/2019 e International Codex OIV

Applicazioni

Particolarmente adatto per: Vini Bianchi: Prosecco, Chardonnay, Ribolla, Garganega, Trebbiano, Pecorino, Passerina, Greco di Tufo, Grillo, Fiano, Pinot Grigio e in tutti i mosti bianchi macerati. Vini Rossi: Merlot, Cabernet, Refosco, Valpolicella, Nebbiolo, Dolcetto, Pinot Nero, Lagrein, Schiava, Sangiovese, Montepulciano, Primitivo, Nero D’Avola, Negroamaro, Nero di Troia. Eccellente espressione aromatica nei vini rosati (Prosecco Rosè, rosati del Salento). Ottimo nella presa di spuma metodo charmat. Si ottengono vini di elevata complessità nel rispetto della tipicità. Esalta le caratteristiche varietali.
Dosaggio consigliato: 20 g/hl

Adatto per stili di vino: Nuovi prodottiVini RossiVini Bianchi

Specifiche tecniche

  • Temperatura di fermentazione: range ottimale 14-28°C
  • Fortemente aromatico: Nei vini bianchi produce aromi di melone bianco, fiore di iris, biancospino, oleafragrans, pesca, mango, ecc. Nei vini rossi produce aromi di lampone, ribes, fragola di bosco, ecc.
  • Produce acido malico fino a 2,5 g/l - NON produrre H2S
  • Possiede potere acidificante (pompa protonica) nei mosti scarsi di acidità totale e ricchi di potassio
  • Bassa produzione di SO - Buon produttore di glicerolo - Tolleranza all’alcool: fino a 15% vol.
  • Buona capacità flocculante che consente di avere un deposito compatto e di facile separazione
  • I mosti fermentati con questo lievito non vanno incontro a riduzioni
  • Ottima attività fermentativa ulteriormente potenziata con l’utilizzo di Lysopol e Probios Strong
  • Lievito classificato come probiotico ad attività: antinfiammatoria, immunoregolatrice, fitasica e antiradicali liberi dell’epidermide (studi dell’Università di Bari)

No OGM conforme Reg. CE n. 1829/2003 e Reg. CE n. 1830/2003 e successive modifiche
No Allergeni conforme Reg. CE n. 1169/2011 e successive modifiche

Confezioni

Flacone da 1 kg - Taniche da 5 o 10 kg

Conservare a temperatura di 2-4 °C. 
Periodo di conservazione: come da indicazione riportata in etichetta.

scarica scheda

Altri prodotti della stessa famiglia
Altri prodotti della stessa famiglia