Atecrem Rapsodia
Lievito Saccharomyces bayanus var. uvarum, in crema, selezione Atecnos, ricavato nei nostri laboratori mediante selezione e miglioramento genetico del ceppo Serius.
REG. CE N. 1829/2003
REG. CE N. 1830/2003
REG. CE N. 1169/2011
Prodotto per uso professionale enologico conforme a: Reg. CEE/UE N°934/2019 e International Codex OIV
Applicazioni
Particolarmente adatto per: Vini Bianchi: Prosecco, Chardonnay, Ribolla, Garganega, Trebbiano, Pecorino, Passerina, Greco di Tufo, Grillo, Fiano, Pinot Grigio e in tutti i mosti bianchi macerati. Vini Rossi: Merlot, Cabernet, Refosco, Valpolicella, Nebbiolo, Dolcetto, Pinot Nero, Lagrein, Schiava, Sangiovese, Montepulciano, Primitivo, Nero D’Avola, Negroamaro, Nero di Troia. Eccellente espressione aromatica nei vini rosati (Prosecco Rosè, rosati del Salento). Ottimo nella presa di spuma metodo charmat. Si ottengono vini di elevata complessità nel rispetto della tipicità. Esalta le caratteristiche varietali.
Dosaggio consigliato: 20 g/hl
Specifiche tecniche
- Temperatura di fermentazione: range ottimale 14-28°C
- Fortemente aromatico: Nei vini bianchi produce aromi di melone bianco, fiore di iris, biancospino, oleafragrans, pesca, mango, ecc. Nei vini rossi produce aromi di lampone, ribes, fragola di bosco, ecc.
- Produce acido malico fino a 2,5 g/l - NON produce H2S
- Possiede potere acidificante (pompa protonica) nei mosti scarsi di acidità totale e ricchi di potassio
- Bassa produzione di SO2 - Buon produttore di glicerolo - Tolleranza all’alcool: fino a 15% vol.
- Buona capacità flocculante che consente di avere un deposito compatto e di facile separazione
- I mosti fermentati con questo lievito non vanno incontro a riduzioni
- Ottima attività fermentativa ulteriormente potenziata con l’utilizzo di Lysopol e Probios Strong
- Lievito classificato come probiotico ad attività: antinfiammatoria, immunoregolatrice, fitasica e antiradicali liberi dell’epidermide (studi dell’Università di Bari)
No OGM conforme Reg. CE n. 1829/2003 e Reg. CE n. 1830/2003 e successive modifiche
No Allergeni conforme Reg. CE n. 1169/2011 e successive modifiche
Confezioni
Flacone da 1 kg - Taniche da 5 o 10 kg
Conservare a temperatura di 2-4 °C.
Periodo di conservazione: come da indicazione riportata in etichetta.
Preparazione
Etichetta ambientale
Cos'è
Dove va
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Contenitore
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Tappo Flacone
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Tappo Tanica
Raccolta plastica
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