La scienza al servizio della natura.
Siamo il volto innovativo e di riferimento per i produttori che vogliono ottenere il massimo dai loro prodotti.
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Un’azienda che crede nella forza rigeneratrice della natura, studiando i processi biologici che consentono di impiegare al meglio le potenzialità di materie prime spontanee evitando l’utilizzo di additivi chimici.
Bioenologia 2.0 propone una linea completa di prodotti naturali che coprono tutte le esigenze legate a coltivazione, fermentazione e nutrizione in svariati ambiti: dalla produzione di vino, birra e panificati fino all’agricoltura e alla nutraceutica.
L’innovazione è di casa
Elevati investimenti in ricerca scientifica e in tecnologia insieme ad un team in continua crescita, pongono Bioenologia 2.0 tra le più avanzate aziende italiane del settore.
La struttura sorge su una superficie di 8.000 mq, dove un pool di enologi, microbiologi, chimici e tecnologi alimentari si serve di strumentazione, impianti e biotecnologie all’avanguardia.
L’azienda nasce dalla passione e dalla dedizione di Maurizio Polo, un imprenditore che da quasi cinquant'anni orienta il suo viaggio professionale nell’affascinante mondo della ricerca e dell’innovazione.
“Dedichiamo i nostri prodotti a chi sa cogliere emozioni vere”.
Maurizio Polo
Nasce Polo Lab, laboratorio enologico.
1980
Nasce Bioenologia: inizia la produzione industriale di tannini, lieviti e additivi principalmente con applicazione enologica.
1990
Invenzione del Protocollo Esseoduefree (metodo per produrre vini senza aggiunta di anidride solforosa).
2003
Lancio della linea di prodotti ATECNOS e inizio del progetto di identificazione e ibridazione dei lieviti indigeni. Produzione autolisati.
2012
Invenzione del lievito Saccharomyces Uvarum Var Serius per vino e birra e come probiotico. Brevetto nel 2017.
2015
Isolamento e scoperta di due rarissimi lieviti ad altissima aromaticità (Pichia kluyveri, Kazachstania servazii).
2020
Invenzione di due nuovi tannini (estratti vegetali) sostitutivi dell’anidride solforosa. Sostituisce l’uso di questa sostanza tossica (SO₂) con una sostanza naturale e con risvolti probiotici.
2021
Scoperta di due lieviti di grande importanza enologica e di interesse nutraceutico: Cyberlindnera saturnus e Schwanniomyces occidentalis e deposito domanda di brevetto.
2023
Isolamento di un lievito per la produzione di vini a bassa gradazione alcolica (riduzione del 40% dell’alcool potenziale).
2024
Isolamento di due lieviti, una Torulospora e un Paradoxus, per la produzione di birra analcolica (alcool free). Procedura di brevettazione in corso.
2025
1980
1981
1982
1983
1984
1985
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1989
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1998
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2000
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2002
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2007
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2009
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2015
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2017
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