Atecrem IRIS
Lievito Saccharomyces bayanus var. uvarum, selezione Atecnos di lieviti da uve e fiori di Giaggiolo (Iris pallida) della Marca Trevigiana
Prodotto per uso professionale enologico conforme a: Reg. CEE/UE N°934/2019 e International Codex OIV
Applicazioni
Ceppo particolarmente adatto per uve rosse, come Schiava, Merlot, Cabernet, Refosco, Negroamaro, Nero D’Avola, Lagrein, Pinot Nero, Sangiovese. Indicato anche per uve bianche tipo Grillo, Fiano, Greco, Falanghina, Chardonnay, Garganega, Pinot bianco e Prosecco. Eccellente per la sua elevata capacità di conferire un’intensa fragranza di frutti di bosco, assieme ad una significativa produzione di acetati ed esteri, ottenendo vini di elevata complessità, che spiccano a livello sensoriale per le note aromatiche.
Dosaggio consigliato: 20 g/hl
Specifiche tecniche
- Temperatura di fermentazione: range ottimale 14÷22°C
- Selezionato per la sua capacità di NON produrre H2S
- Bassa produzione di SO2 - Tolleranza all’alcool: fino a 15,5 % vol
- Produce acido acido malico fino a 2,5 g/l
- Fortemente aromatico, con aromi stabili nel tempo.
- Produzione di note di frutti di bosco (mora, fragola, mirtillo)
- Ottima attività fermentativa ulteriormente potenziata con l’utilizzo di Lysopol o Probios Strong
- I mosti fermentati con questo lievito non vanno incontro a riduzioni
- Lievito classificato come probiotico ad attività: antinfiammatoria, immunoregolatrice, fitasica e antiradicali liberi dell’epidermide (studi dell’Università di Bari)
No OGM conforme Reg. CE n. 1829/2003 e Reg. CE n. 1830/2003 e successive modifiche
No Allergeni conforme Reg. CE n. 1169/2011 e successive modifiche
Confezioni
Flaconi da 1 kg - Taniche da 5 o 10 Kg
Conservare a temperatura di 2÷4 °C.
Periodo di conservazione: come da indicazione riportata in etichetta.
Preparazione
Etichetta ambientale
Cos'è
Dove va
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Contenitore
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Tappo Flacone
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Tappo Tanica
Raccolta plastica
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