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LEP 33 A
Lievito Saccharomyces bayanus.
Specifico per le rifermentazioni e spumantizzazioni.
Particolarmente adatto per mosti ad elevato contenuto zuccherino.
Adatto per:
Vini Bianchi,
Vini Spumantizzati,
Vini Rossi,
Vini Rosati
Disponibile nei formati: Sacchetto 0,5kg
Applicazioni
Indicato soprattutto per la spumantizzazione, sia con metodo Charmat che con metodo classico. Particolarmente adatto per mosti ad elevato contenuto zuccherino, come vini passiti ed Amarone.
MODALITA’ DI PREPARAZIONE:
Sciogliere 1 Kg di lievito in 20 litri d’acqua a 37°C per 20 minuti. Aggiungere altrettanto mosto o mosto-vino ed attendere un’ora. Raddoppiare quindi il volume del piede di fermentazione e aggiungere dei fattori di crescita biologici. Dopo un’ora aggiungere alla massa da fermentare o da rifermentare.
Dosaggio consigliato: da 10 a 20 g/hl.
Specifiche tecniche
- Ottima produzione di glicerina
- Rendimento in alcool: 16% vol.
- Tolleranza all’alcol fino al 18% vol.
- Capacità fermentativa a basse temperature
- Basso consumo di sali ammoniacali, bassa produzione di acidità volatile, sensibile alla nutrizione ipervitaminica
- Riduce l’acido acetico
- Bassa produzione di solfiti
Mantenere in luogo fresco, asciutto ed al riparo della luce.
Periodo di conservazione: come da indicazione riportata in etichetta.
Etichetta Ambientale
Cos'è
Dove va
Sacchetto
Raccolta plastica
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Prodotto per uso professionale enologico conforme a: Reg. CEE/UE N°934/2019 e International Codex OIV