Per la fermentazione malolattica dei vini.

MODALITÀ DI PREPARAZIONE:
Sciogliere il contenuto di un barattolo in un litro di acqua possibilmente non clorata a 20 – 25°C per 15 minuti agitando bene la soluzione.
Nelle soluzioni più difficili si consiglia di sciogliere il contenuto del barattolo in due litri di liquido costituito da vino e acqua possibilmente non clorata in rapporto 1:1, miscelare e lasciare incubare per 12-24 ore a temperatura tra i 20°C e i 25°C.
Distribuire il prodotto uniformemente sulla massa di vino cui si vuole innescare la fermentazione malolattica ed omogeneizzare la stessa con agitazione e rimontaggio al chiuso. Mantenere la temperatura del vino sopra i 18°C.

• elevata attività malolattica
• permette la fermentazione malolattica con pH superiore a 3,1
• resistenza fino a 50 mg/l di SO₂ totale e 5 mg/l di SO₂ libera
• tolleranza all’etanolo fino a 14% Vol.
• temperatura ottimale compresa tra18 e 22°C

DURATA E CONSERVAZIONE: 
I barattoli di liofilizzato vanno conservate in frigorifero a + 4°C per la durata di un anno, a -18°C per la durata di due anni.