Pour la fermentation malolactique des vins.

PRÉPARATION
Dissoudre le contenu d’une boîte dans un litre d’eau non chlorée entre 20 et 25 °C pendant 15 minutes en agitant vigoureusement la solution.
Dans les solutions les plus délicates, il est conseillé de dissoudre le contenu de la boîte dans deux litres de liquide constitué de vin et d’eau non chlorée à un rapport de 1:1, mélanger et laisser incuber pendant 12 à 24 heures à une température comprise entre 20 °C et 25 °C ; répartir le produit uniformément sur la masse de vin dont la fermentation malolactique doit commencer et homogénéiser celle-ci en l’agitant et  en effectuant un remontage en vase clos. Garder la température du vin au-dessus de 18 °C.

• Forte activité malolactique
• Permet la fermentation malolactique avec un pH supérieur à 3,1
• résistance jusqu’à 50 mg/l de SO₂ total et 5 mg/l de SO₂ libre
• Tolérance à l’éthanol jusqu’à 14 % Vol
• Température optimale comprise entre 18 et 22 °C

DURÉE ET CONSERVATION: 
Les boîtes lyophilisées doivent être conservées au réfrigérateur à + 4°C pendant une période d’un an, à -18°C pendant une période de deux ans.