Levure de l'espèce Saccharomyces bayanus, l'EFSA reconnaît son statut QPS. Iris (Serius/Iris brevet n°102017000051113) est une levure crème, sélection Atecnos, de levures sélectionnées à partir de raisins et de fleurs d'iris de Florence (Iris pallida) de la région de Trévise. 
D'après des études réalisées en collaboration avec l'Université de Bari ; l'Institut Supérieur de Santé et la Clinique Médicale « A. Murri » de l'Hôpital Polyclinique Universitaire de Bari, son potentiel probiotique a été reconnu. 

ÉTUDES IN VITRO RÉALISÉES: 

• Activité anti-inflammatoire et immunomodulatrice
  L'activité anti-inflammatoire/immunomodulatrice a été démontrée à l'aide de trois modèles cellulaires différents: les cellules d'adénocarcinome du côlon humain (Caco-2), les cellules mononucléaires du sang périphérique (PBMC) et les kératinocytes humains naturellement immortalisés (HaCaT).
• Protection épithéliale intestinale
  En utilisant les lignées cellulaires Caco-2, il a également été possible de mettre en évidence le potentiel de la souche SERIUS dans la préservation de l’intégrité de l’épithélium intestinal.
• Propriétés anti-radicalaires/antioxydantes sur les kératinocytes
  La souche SERIUS/IRIS a atténué la libération de TNF-α par les kératinocytes HaCaT stimulés par un stimulus pro-inflammatoire. Le traitement des kératinocytes avec des cellules de souche SERIUS/IRIS a également montré une efficacité significative dans la réduction de la formation d'espèces réactives de l'oxygène (ROS). Il contrecarre le vieillissement cutané et/ou le stress oxydatif induit par les rayons UV ou d’autres altérations inflammatoires/oxydatives au niveau cutané.
• Capacité à hydrolyser les phytates dans des conditions gastro-intestinales ; L'hydrolyse de l'acide phytique par la souche SERIUS favorise l'absorption des minéraux par l'organisme.
• Capacité à libérer des acides aminés essentiels  pour l’homme dans la lumière intestinale ; la capacité à métaboliser l'azote ammoniacal pourrait contrecarrer l'accumulation d'urée et d'ammoniac chez les sujets atteints d'insuffisance rénale chronique.

ÉTUDES IN VIVO RÉALISÉES: 
Essai clinique croisé randomisé mené sur 44 volontaires SAINS. L’étude comprenait une période de traitement initiale de deux mois, suivie d’une période de wash-out de 15 jours et d’une deuxième période de traitement de deux mois après le croisement.

• Analyse des volatils fécaux
  Le 3-méthyl-indole, dont le taux augmente suite à un traitement avec le probiotique (S. bayanus SERIUS/IRIS) est le produit du métabolisme intestinal du tryptophane. Les métabolites intestinaux du tryptophane sont des acteurs clés émergents dans la communication croisée entre le microbiote intestinal et l'hôte et agissent comme ligands et agonistes du récepteur des hydrocarbures aryliques (AhR). L'AhR peut stimuler la réponse immunitaire et contribuer au maintien d'un intestin normal et sain.

L'augmentation statistiquement significative de l'acide acétique dans les échantillons fécaux après traitement avec un probiotique (S. bayanus SERIUS/IRIS) suggère un effet de contraste contre la dysbiose intestinale et de stimulation de la réponse immunitaire.

• Analyse du profil des composés volatils dans les échantillons d'urine
  Diminution significative du furane, 2,5-diméthyl dans le groupe traité par probiotique. La relation entre le microbiote intestinal et le furane, 2,5-diméthyl est actuellement inconnue, bien qu'il s'agisse d'un composé fréquemment détecté dans l'urine et associé à certaines pathologies.