Déclarations de Maurizio Polo pour "Il Sole 24 ore"

Au cours des cinq dernières années, 15 millions d'euros ont été investis, notamment dans la logistique (8 000 mètres carrés de laboratoires, bureaux, entrepôts et zones stériles où sont produites les levures) et la technologie (toute l'instrumentation de pointe).

Innovation, recherche (d'intéressantes collaborations sont en cours avec plusieurs universités italiennes) et vision stratégique constituent la mosaïque d'une nouvelle culture d'entreprise où est née notre marque ATECNOS. Il convient de parler de « nomen omen » car il s'agit de levures naturelles, produites grâce à la mise au point d'une installation qui n'implique ni pasteurisation ni traitement thermique. Elles sont disponibles sous forme de crème ou de liquide.

La stérilisation se fait à froid par une série de microfiltrations.Nos levures sont ainsi plus viables et vitales (6 à 10 fois plus que les levures traditionnelles).Nous les exportons au Portugal, en Espagne, en Allemagne, en Israël mais aussi en France, premier producteur de levures en Europe, qui apprécie leurs propriétés et leur qualité.
Partant du vin, nous avons au fil du temps élargi notre champ d'action au cidre, à l'industrie alimentaire et à l'industrie brassicole.C'est précisément ce dernier secteur qui nous procure une grande satisfaction, puisque, selon un récent classement établi par la revue spécialisée « Fermento birra », 4 des 5 meilleures bières d'Italie sont produites avec nos levures.

Prochain objectif : produire des levures à activité anticryptogamique pour lutter contre le mildiou, l'oïdium et le botrytis. Une entreprise saine qui continue à se développer : elle a clôturé son dernier bilan avec un chiffre d'affaires de 7 millions d'euros. 2 millions d'euros ont été récemment investis dans un nouveau hangar et une nouvelle instrumentation.

Les effectifs sont également en constante augmentation. Pour Maurizio Polo, l'important est de rester en phase avec son temps, de poursuivre sur la voie de l'innovation et de maintenir ce que l'on peut appeler un « optimisme réaliste ». Il s'agit d'une attitude, d'un état d'esprit caractérisé par la positivité. Un outil fondamental de nos jours, qui nous permet toujours d'identifier de nouvelles opportunités.