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Contamination par Brettanomyces: Comment se défendre
La contamination par Brett est l'une des principales causes de défauts organoleptiques dans les vins rouges.
La technique de PCR en temps réel permet de détecter la présence d'ADN de Brettanomyces en très faibles quantités et en seulement 48-72 heures.
Découvrez comment vous défendre contre la «Brett».