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Contaminazione da Brettanomyces: come difendersi
La contaminazione da "Brett" è una delle principali cause di difetti organolettici dei vini rossi.
La tecnica Real-Time PCR permette di rilevare la presenza di DNA di Brettanomyces già a bassissime quantità ed in sole 48-72 ore.
Scopri come difendersi dal "Brett".