Vino Levaduras Activadores y nutrientes Enzimas Malolática y malálcolica Taninos Agentes clarificantes Estabilizadores

Cerveza Agricultura Panadería Nutracéutica

Cómo hacer paraProtegerse contra el "Brett"Obtener vinos estables a las precipitaciones tartáricas Resolver la oxidación Proteger el color Prevención del olor a tapón

Análisis, Asesoramiento y Formación

Más allá de los productos:
Asesor, formador, centro de análisis.

Bioenologia fue fundada en 1980 como laboratorio de análisis y consultoría en el sector vitivinícola. Hoy, después de casi cincuenta años de actividad, nuestro centro de análisis, Laboratorio Polo, está considerado entre las entidades científicas más innovadoras involucradas en , investigación y análisis enológicos, cerveceros, agronómicos, panaderos y de bienestar.

Laboratorio de análisis

Áreas de análisis

Seguimiento de fermentaciones

Gestión de los diferentes tipos de elaboración del vino

Control de las fases de embotellado

Controles microbiológicos de las materias primas (mostos e ingredientes)

El corazón de la investigación late en Laboratorio Polo

El laboratorio invierte constantemente en investigación e instrumentación de vanguardia para tener la mejor tecnología disponible en el mercado:

PCR en tiempo real para detectar la presencia de Brettanomyces ya en cantidades muy bajas y en sólo 48-72 horas;
PCR DE PUNTO FINAL para la identificación de cepas de levadura;
Cromatografía de gases en masa con trampa de iones;
Espectrometría de masas de triple cuadrupolo ultra-HPLC;
Espectrometría de masas de triple cuadrupolo (gas de masa);
Espectrometría de masas de alta resolución (ORBITRAP);
Sistemas analíticos robóticos ICP ópticos;
Microscopio electrónico y siete HPLC;
Microscopio óptico;
Extractor robótico de ADN de muestras de levadura, bacterias y mostos.

Los resultados del Laboratorio Polo

Primer laboratorio en Europa en idear una metodología que resuelve los defectos del corcho en los vinos.

Creador del método para elaborar vino sin adición de anhídrido sulfuroso.

Autor de productos que garantizan la estabilidad tartárica mucho más allá de los 20 años.

Creador de una práctica enológica que reduce los residuos de pesticidas hasta en un 85%.

Nuestro laboratorio ha alcanzado importantes objetivos que lo acreditan como referencia italiana y europea en múltiples sectores.

Descubre PoloLab

Los resultados del Laboratorio Polo

Nuestro laboratorio ha alcanzado importantes objetivos que lo acreditan como referencia italiana y europea en múltiples sectores.

Primer laboratorio en Europa en idear una metodología que resuelve los defectos del corcho en los vinos.

Creador del método para elaborar vino sin adición de anhídrido sulfuroso.

Autor de productos que garantizan la estabilidad tartárica mucho más allá de los 20 años.

Creador de una práctica enológica que reduce los residuos de pesticidas hasta en un 85%.

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Para nuestra red comercial hemos elegido únicamente enólogos, maestros cerveceros y tecnólogos alimentarios, que puedan guiar a los clientes en todos los aspectos del producto y en cada fase: desde la elección de la solución más adecuada hasta la venta del producto final.

Asesoramiento

Bioenologia 2.0 acoge a enólogos, cerveceros y profesionales del sector agronómico en un espacio dedicado a la formación personalizada a través de talleres, eventos y encuentros.

Formación

Bioenologia 2.0 acoge a enólogos, cerveceros y profesionales del sector agronómico en un espacio dedicado a la formación personalizada a través de talleres, eventos y encuentros.

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