Obtener vinos estables a las precipitaciones tartáricas

Los técnicos del Laboratorio Polo han perfeccionado una técnica exclusiva de vinificación diseñada para obtener vinos estables frente a las precipitaciones tartáricas. Un sistema seguro, respaldado por más de 20 años de experiencia, capaz de preparar los vinos durante la fermentación y la posterior maduración tartárica sin utilizar la refrigeración clásica a -4°C.

Gracias a un largo trabajo de investigación, fruto de experimentaciones y técnicas innovadoras de producción, se ha desarrollado una serie de productos (Retinex, Retinex5, Retinex gel) que garantizan la estabilidad tartárica durante más de 20 años.

Un análisis específico (STAB2) permite determinar con precisión la estabilidad tartárica tanto del potasio (K) como del calcio (Ca). En caso de inestabilidad de este último, tenemos la posibilidad de inhibir la formación de depósitos sin reducir los niveles de calcio presentes en el vino.