Declaraciones Maurizio Polo para “Il Sole 24 ore”

En los últimos cinco años se han invertido 15 millones de euros, entre logística (8.000 metros cuadrados de laboratorios, oficinas, almacenes y áreas estériles donde se producen las levaduras) y tecnología (toda la instrumentación de última generación).

Innovación, investigación (se están realizando interesantes colaboraciones con diferentes universidades italianas) y visión estratégica constituyen el mosaico de una nueva cultura de empresa donde nació ATECNOS, nuestra marca. Es el caso de decir “nomen omen” porque se trata de levaduras naturales, producidas gracias al desarrollo de una instalación que no prevé pasterizaciones ni tratamientos térmicos. Son disponibles en crema o en estado líquido.

La esterilización viene hecha a frío gracias a una serie de microfiltraciones. De esta manera las levaduras son más vitales, por tanto más eficientes y vitales (de 6 a 10 veces más que las levaduras tradicionales). Se exportan en Portugal, España, Alemania, Israel y también a los franceses, primeros productores de levaduras en Europa, aprecian las propiedades y la calidad.

Partiendo del vino, en el tiempo  hemos  ampliado nuestro campo de acción a la sidra, a la industria agroalimentaria y a la cervecera. Justo en esta última nos está dando grandes satisfacciones, basta pensar que, según una reciente clasificación elaborada por la revista especializada “Fermento birra”, 4 de las 5 cervezas mejores de Italia están hechas con nuestras levaduras.

Próximo objetivo: producir levaduras con actividad anticriptogámica para combatir la peronospora, oídio y botrytis. Una empresa en salud que continúa crecer: ha cerrado el último balance con un volumen de negocios de 7 millones de euros. Recientemente se han invertido 2 millones de euros para una nueva nave y nueva instrumentación.

También la plantilla está en constante aumento. Para Maurizio Polo lo que cuenta es estar al día con lo que es actual, continuando el camino de la innovación y manteniendo aquello que se puede definir “un optimismo realístico”. Se trata de una actitud, de un modo caracterizado de la positividad. Un instrumento fundamental en estos tiempos, que permite individuar siempre nuevas oportunidades.