Contaminación por Brettanomyces: Cómo defenderse

La contaminación por Brett es una de las principales causas de defectos organolépticos en los vinos tintos.
La técnica PCR en tiempo real permite detectar la presencia de ADN de Brettanomyces ya en cantidades muy bajas y en sólo 48-72 horas.

Descubra cómo defenderse del «Brett».