Bioenología 2.0: el volumen de negocios se dispara

Este artículo es de la Tribuna di Treviso del 2 de septiembre de 2016

Innovación e inversión. Así es como Maurizio Polo afrontó y superó la crisis. Los resultados han recompensado su valentía y previsión. Las cifras hablan por sí solas: 7 millones de euros de facturación, en constante aumento (+20%). Las empresas que fundó y dirige en Oderzo desde hace treinta años, junto con su esposa Chiara Beraldo, no sólo prosperan y gozan de excelente salud, sino que además se expanden, dado que en otoño se inaugurará una nueva fábrica (1300 m2), que estará equipada con instrumentación de última generación, gracias a una reciente inversión de 2 millones de euros. El dinero se suma a los 15 millones asignados en plena crisis económica y utilizados para trasladar la empresa a la zona industrial, donde ocupa 8.000 metros cuadrados. Un caso en toda regla que ha atraído recientemente la atención de la televisión y que también interesa al gobernador del Véneto, Luca Zaia, que pronto se reunirá con esta pareja de emprendedores.

De hecho, Laboratorio Polo es una excelencia reconocida a nivel nacional en el campo del análisis enológico y la "Bioenología 2.0", además de producir una gama completa de productos naturales, comercializa las levaduras Atecnos. Una marca que recorre el mundo y que ha sabido imponerse gracias a sus peculiaridades; una sobre todas, la producción de levaduras de nata completamente naturales. «La elección de desterrar la química – explica Maurizio Polo – es para mí irrenunciable, al igual que la convicción de que el vino, la cerveza y la sidra que contengan mis levaduras deben ser buenos, sanos, únicos y duraderos». Una elección que merece la pena, teniendo en cuenta que "Bioenologia 2.0" es proveedor de levaduras de famosas y renombradas cervecerías artesanales e industriales, por no hablar de las bodegas.

Las levaduras Atecnos se exportan a todo el mundo, incluida Francia (los primos transalpinos son productores históricos de levaduras para el sector enológico). 
Las levaduras Kosher se suministran a Israel, para gran satisfacción del Gran Rabino que suele llegar a Oderzo para supervisar (y bendecir) las operaciones y el producto.En el ámbito de la investigación, "Bioenologia 2.0" colabora con el profesor Torriani, de la Universidad de Verona, en un proyecto de caracterización de nuevas levaduras no-saccharomyces para el sector del vino y la cerveza. Chiara Beraldo está especialmente interesada en la selección de levaduras autóctonas capaces de mejorar variedades de uva de distintas zonas de Italia; un proyecto para la protección de la biodiversidad. 
«Es necesario seguir innovando para continuar el camino en un mercado en evolución», explican Maurizio Polo y Chiara Beraldo, que también siguen invirtiendo en recursos humanos.