Protocolo general mosto levadura de iniciación para mostos y vinos parcialmente fermentados

Abrir con cuidado el tapón y ventilar siguiendo las indicaciones del anexo A. Las levaduras Atecrem non necesitan rehidratación.

Preparar un pie de cuba como en el siguiente exemplo para 5000 lts de mosto/vino:

• 200 lts de mosto a 25°C
• 1 kg de ATECREM
• 1 kg de Lysopol o Biostimol Liquid
• 1 Kg de Probios Strong o Probios Liquid
• Mantener en agitación con agitador o bomba de remontaje durante 2/4 horas.
• Añadir al volumen mediante remontaje o mantener encendido durante algunas horas un agitador en el fondo del deposito.

Advertencias
Hay que añadir el Lysopol con un dosaje de por lo menos 20g/hl; empleado en el pie de cuba favorce la activación de la bomba protonica de la levadura, obteniendo un aumento de acidez total en los vinos acabados.