Atecrem Ale WW
Lievito Saccharomyces cerevisiae in crema.
Immediatamente disponibile
REG. CE N. 1829/2003
REG. CE N. 1830/2003
REG. CE N. 1169/2011
Applicazioni
Lievito versatile, adatto la produzione di birre di frumento tedesche tipo weiss e weizen, ma può essere utilizzato anche per birre a bassa fermentazione per l’ottenimento di birre in stile traditional bock. Questo ceppo si caratterizza per la produzione di delicati sentori di banana chiodi di garofano in equilibrio fra loro. La produzione di esteri fruttati può essere incrementata attraverso l'aumento della temperatura di fermentazione, la densità mosto e la pressione. La flocculazione è polverosa e rimane in sospensione a lungo.
Dosaggio consigliato: 80÷100 g /hl
Specifiche tecniche
- Temperatura di fermentazione: 18÷24 °C
- Concentrazione cellulare: 3,5÷4,5 x 109 UFC/g
- Flocculazione: bassa*
- Attenuazione: 75÷80%*
- Tolleranza all’alcool: 10% vol
No OGM conforme Reg. CE n. 1829/2003 e Reg. CE n. 1830/2003 e successive modifiche
No Allergeni conforme Reg. CE n. 1169/2011 e successive modifiche
* Risultati ottenuti in condizioni standard
Confezioni
- Flacone da 1 kg
- Taniche da 5 kg
- Flacone da 50 g
Conservare a temperatura di 2÷4 °C.
Periodo di conservazione: 60 giorni dalla data di produzione, come da scadenza riportata in etichetta.
Preparazione
Etichetta ambientale
Cos'è
Dove va
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Contenitore
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Tappo
Raccolta plastica
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