Atecrem Serius H+

Atecrem Serius H+

Lievito acidificante ibrido tra lievito Serius (Saccharomyces bayanus var. uvarum) e Saccharomyces cerevisiae, in crema, selezione Atecnos, prodotto nei nostri impianti in Oderzo (TV).

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OGM FREE

REG. CE N. 1829/2003

REG. CE N. 1830/2003

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ALLERGEN FREE

REG. CE N. 1169/2011

Prodotto per uso professionale enologico conforme a: Reg. CEE/UE N°934/2019 e International Codex OIV

Applicazioni

Ceppo particolarmente adatto per uve bianche tipo Grillo, Fiano, Greco, Falanghina, Chardonnay, Garganega, Pinot bianco, Prosecco, Sauvignon, Muller, Pignoletto, Catarratto e Trebbiano.

Uve rosse, come Lambrusco, Schiava, Merlot, Cabernet, Negroamaro, Primitivo, Nero D’Avola, Lagrein, Pinot Nero, Sangiovese. Eccellente per la sua elevata capacità di conferire un’intensa fragranza di frutti di bosco, assieme ad una significativa produzione di acetati ed esteri, ottenendo vini di elevata complessità, che spiccano a livello sensoriale per le note aromatiche.

Specifiche tecniche

  • Temperatura di fermentazione: range ottimale 14-28°C 
  • Fortemente aromatico, con aromi stabili nel tempo.
  • NON produce SO2
  • NON produce H2S
  • Produce acido malico da 1,4 a 3,0 g/l
  • Nei vini bianchi: netto aumento della tipicità con spiccati aromi floreali
  • Nei vini rossi: produzione di note di frutti di bosco (mora, fragola,mirtillo)
  • Ottima attività fermentativa ulteriormente potenziata con l’utilizzo di Lysopol o Probios
  • Tolleranza all’alcool: fino a 16 °
  • Elevata capacità di pompa protonica: aumento di acidità totale da 4 a 6,5 ‰ . Questa caratteristica può essere diminuita se viene aggiunto in coinoculo con altri lieviti (incremento dell'acidità totale in funzione del dosaggio). Non è più necessario, quindi, l'uso dell'acido tartarico
  • Forte produttore di glicerina (oltre 11 g/l)
  • I mosti fermentati con questo lievito non vanno incontro a riduzioni

Confezioni

Flacone da 1 kg

Taniche da 5 o 10 kg

Conservare a temperatura di 2-4 °C

Periodo di conservazione: 90 giorni

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