Saccaromyces cerevisiae var. Bayanus
Rendimento in alcool: 16 gr/l
Tolleranza all’alcool: fino al 18 %
Ottima produzione di glicerina
Fermenta lentissimo, adatto per lunghe macerazioni nei rossi.
Ottimo per ottenere vini bianchi a sapore di frutta tropicale.
Adatto anche per aziende con insufficienti frigorie
in quanto produce poche calorie.
Indicato per i vini che devono rimanere dolci poiché sotto a 10°C si arresta la fermentazione.
Dosi: 20 gr/hl da abbinare a Probios-Proteofast-Biostimol
