Saccaromyces cerevisiae var. Bayanus
Rendimento in alcool : 16 gr/l
Tolleranza all’alcool : fino al 18 %
Ottima produzione di glicerina
Fermenta lentissimo, adatto per lunghe
macerazioni nei rossi.
Ottimo per
ottenere vini bianchi a sapore di frutta
tropicale.
Adatto anche per aziende con
insufficienti frigorie in quanto produce
poche calorie.
Indicato per i vini che devono rimanere
dolci poiché sotto a 10°C si arresta la
fermentazione.
Dosi: 20 gr/hl da abbinare a Probios-Proteofast-Biostimol
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