L’evoluzione della tecnica estrattiva del colore dalle uve rosse.
Red Pool è un prodotto che non ha eguali nel mercato. E’ l’evoluzione e la
concentrazione di tutta quella filosofia tecnologica portata avanti per anni dai
nostri laboratori e dalla nostra esperienza nella produzione di vini rossi premiati
con i “TRE BICCHIERI”.
L’elevato titolo di purezza e di reattività dei tannini pro-antocianidinici usati
nella sua formulazione, unita ai polifenoli acidi di galla conferiscono una
sinergia d’azione mai raggiunta da nessun altro additivo o sistema di
macerazione meccanico (vinificatori automatici).
Red Pool permette di accorciare i tempi di macerazione e di evitare la
fuoriuscita dei tannini amari. L’estrazione degli antociani e della sostanza
colorante in genere, risulta maggiorata del 20-25% rispetto a qualsiasi altra
macerazione conosciuta.
Red Pool permette di ottenere:
1. totale esaurimento della vinaccia in 3, max 6 gg , a seconda del tipo di
uva ;
2. estrazione selettiva dei polifenoli. L’estrazione acida permette di inibire
la fuoriuscita dei tannini amari;
3. fissazione del colore nel tempo. Non avremo perdite di colore nel corso
della maturazione del vino sia in barrique che in inox.
Uso : aggiungere il prodotto tal quale a spaglio dal 2°g di macerazione, 2-6 ore
prima di ogni rimontaggio per tre rimontaggi al giorno per 3 giorni di seguito.
Dosi : da 50 a 150 gr/q.le di mosto. Da 10 a 20 gr per q.le ad ogni rimontaggio
Confezioni : scatole da 20 kg – sacchetti alluminio
da 5 kg
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